Не существует простого, универсального рецепта закваски, но это не значит, что ее сложно приготовить. Вот все, что Вам нужно знать, чтобы добиться успеха и приготовить хорошую закваску. Поначалу процесс приготовления закваски может показаться сложной задачей - это непостижимое сочетание микробиологической науки и метафизики. Но если Вы поймете основные концепции и будете следовать правильным шагам, Вы будете вознаграждены активной, хорошо разработанной закваской, которая сможет выращивать хлеб....

Выведение закваски для выпечки хлеба процесс не сложный, нужно лишь время, терпение и хорошее настроение.  Процесс выведения длится минимум 6 суток. Тем не менее, через неделю  можно испечь , невероятно вкусный домашний хлеб. В этом рецепте показано, как вывести ржаную закваску 100% влажности. По сути, эта закваска вечная, если за ней ухаживать, не забывая периодически подкармливать.  Понадобятся следующие ингредиенты Ржаная (обдирная) мука - 350 г Вода не кипяченная, теплая (примерно 25 градусов) - 350 г Выход...

Закваска для хлеба – важнейший ингредиент, который влияет на его вкус, текстуру и пользу. Какую же закваску нужно использовать для хлеба в домашних условиях. Вот несколько советов: Сильные закваски передавались из рук в руки, от пекаря к пекарю, это уникальные сочетания диких дрожжей и молочно-кислых бактерий, которые ферментируют муку, превращая ее в суперфуд с божественным вкусом. От закваски зависит вкус хлеба, его текстура. Закваску можно вывести самим, но если у есть возможность приобрести проверенную сильную закваску, то это поможет сразу испечь красивый, ароматный и пористый хлеб...