Если вы гордитесь своей закваской и любите экспериментировать с дикими дрожжами, рано или поздно может наступить момент, когда потребуется сделать перерыв. Будь то многонедельный отпуск, загруженный график или временное отсутствие желания печь, правильное хранение закваски поможет сохранить её свойства без лишних хлопот. Да, закваску можно хранить в холодильнике! Закваска — это живая культура, способная адаптироваться к разным условиям, включая низкие температуры. Однако важно помнить, что холод может замедлить активность дрожжей и бактерий...

Не существует простого, универсального рецепта закваски, но это не значит, что ее сложно приготовить. Вот все, что Вам нужно знать, чтобы добиться успеха и приготовить хорошую закваску. Поначалу процесс приготовления закваски может показаться сложной задачей - это непостижимое сочетание микробиологической науки и метафизики. Но если Вы поймете основные концепции и будете следовать правильным шагам, Вы будете вознаграждены активной, хорошо разработанной закваской, которая сможет выращивать хлеб....