Домашняя тушенка — это не просто консерва, это настоящая палочка-выручалочка и гастрономическая гордость запасливого кулинара. Согласитесь, баночка ароматного, рассыпчатого мяса в собственном соку способна превратить обычный ужин в сытное пиршество, а процесс готовки — в пятиминутное дело. Её можно подать с дымящейся картошкой или макаронами, использовать как наваристую основу для супа, взять в поход или просто намазать на ломоть свежего хлеба, добавив колечко лука. Магазинные варианты часто грешат избытком жил, желеобразной массой и странным послевкусием...

Ингредиенты: Мясная основа: 800 г (подойдет говядина, свинина, птица или баранина). Соль: 1 ч. л. (без горки) каменной соли крупного помола. Специи: 5–7 горошин черного перца, 1 лавровый лист. Жировой компонент: если мясо постное, добавьте 2 ст. л. топленого сала или масла для создания «запечатывающего» слоя сверху. Мясо промойте и промокните салфетками. Нарежьте его порционными кусками (примерно 3х4 см). Удалите грубые пленки, но оставьте немного жира для сочности. Банки достаточно тщательно вымыть...