Развести огонь, нарезать мясо и обжарить его над углями — дело, в общем, нехитрое. Самый древний способ приготовления мяса существует уже не одну тысячу лет, и за все это время технология практически не изменилась. С практической точки зрения гриль не так прост, как кажется, и таит множество секретов и тонкостей, среди которых всегда можно почерпнуть для себя что-то новое. Лучшего времени, чтобы их опробовать или вспомнить проверенные старые способы, чем начало сезона барбекю не найти. Наши пять...

Майские праздники уже маячат на горизонте, а это значит, что пора доставать мангал, точить шампуры и мечтать о сочном, дымящемся шашлыке. Нет ничего лучше, чем собраться с друзьями на природе, вдохнуть аромат жареного мяса и забыть обо всём на свете. Но чтобы этот ритуал не обернулся разочарованием — сухим куском или, того хуже, больным животом, — нужно знать тонкости дела. Шеф-повар Андрей Котов, мастер огня и вкуса, поделился с нами своими секретами, как превратить обычное мясо в настоящий шедевр...