Изобретенное в 17 веке при дворе короля-солнца, песочное тесто уже почти 400 лет прочно удерживает призовое место на кухнях мира: от дворцовых до простонародных . Нежное, рассыпчатое (собственно, поэтому оно и называется песочным), золотистое – оно отлично сочетается и со сладкими и с солеными начинками, позволяя приготовить десятки, если не сотни видов выпечки: от нежнейших пирожных до закусочных корзиночек, от сытных пирогов до сложносочиненных тортов. Песочное тесто - одно из самых вкусных, нежных и красивых, работать с ним - одно удовольствие...

Песочное тесто — это хрупкая магия муки, масла и холода, где каждый грамм ингредиентов решает, будет ли ваша выпечка таять во рту или напоминать бисквитный кирпич. Наши советы помогут избежать второе Песочное тесто – основа для печенья, тартов и домашних пирогов. Но если тесто сделано неправильно, оно может получиться слишком твердым или клеклым. Почему у кого-то выпечка буквально тает во рту, а у других превращается в кирпич? Разбираемся, какие ошибки мешают приготовить идеальное тесто, и раскрываем главные секреты его нежности...