Казалось бы, что может быть проще яичницы – миллионы людей во всем мире начинают свой день с этого простого, недорого и питательного блюда. Тем не менее, профессиональные повара дают несколько рекомендаций как превратить это незамысловатое блюдо в кулинарный шедевр. Яйца следует жарить по одному, чтобы они не соприкасались, разбивая каждое предварительно в чашку, это позволит немного повысить температуру продукта, если вы используете яйца из холодильника, и контролировать весь процесс. Именно так и поступают на ресторанных кухнях...

Это действие мы совершаем каждый день: просто разбиваем яйцо, чтобы выпустить его на сковороду или в миску для приготовления теста. А еще аккуратно разбить яйцо в кастрюльку, чтобы сварить пашот. Нехорошо, если в яйце останутся осколки скорлупы или желток растечется, ведь для глазуньи нужен целый желток. Рассказываем, как правильно разбивать яйца, чтобы получить целый желток, а скорлупа не попала в яичницу. Надо мыть Перед приготовлением специалисты рекомендуют мыть яйца. Дело в том, что бактерия,...