Универсальное устройство для холодного или горячего копчения: особенности конструкции и рекомендации по изготовлению Настоящий материал посвящен технологии копчения продуктов, которая не требует строительства громоздкой коптильни на территории приусадебного участка. Содержание: Каким бы способом ни осуществлялось копчение продуктов в домашних условиях – холодным или горячим, трудно найти человека, который бы устоял перед ароматом и аппетитным видом изысканных домашних деликатесов. Самодельные коптильни давно завоевали популярность среди гурманов...

Для того, что бы сделать правильный дымогенератор необходимо знать принцип его работы. Для этого немного окунемся в теорию. Дымогенератор состоит из двух основных элементов: Камера сгорания - обычно это, металлическая труба диаметром от 100 до 150 мм, внизу которой делается зольник. Примерно на 15 см от низа трубы ставится круглая металлическая пластина с отверстиями или сетка, на которой лежит и тлеет щепа и после прогорания она в виде золы осыпается в низ, чтобы тление происходило равномерно и беспрерывно...