Ещё несколько десятилетий назад хозяйки в нашем южном городе делали заготовки на зиму сами. Благо, климат позволяет на полях и в садах вокруг донской столицы выращивать фрукты, ягоды, овощи, причём на рынке местное всё это и по сей день стоит недорого. Однако на заготовки уходит много времени, да и стоять на жаркой кухне часами тоже очень не хочется. А в магазинах - вон оно, всего полно! Причём можно взять по скидкам, дешевле даже чем если делать заготовки самостоятельно. Только вот беда - всё на консервантах и на добавках, которые ну никак не полезны для организма...

Что вы предпочитаете: джем, варенье, повидло или, может быть, конфитюр? В сезон заготовок на зиму давайте разберемся, откуда пришли в русский язык эти названия и чем отличаются эти лакомства. «Варенье» – производное от глагола «варить», а он в свою очередь происходит от общеславянского «вьрети» – «кипеть, бить ключом». Готовя варенье, фрукты, ягоды, а иногда даже овощи, лепестки цветов, сосновые шишки и грецкие орехи кипятят целиком или кусочками в сахарном сиропе. Варенье легко можно разделить на сироп и плоды...