Когда затупились ножи, их заточка нужна для работы. Как правильно заточить режущую кромку своими руками? Ключ к успеху ⎻ равномерное движение и строгий контроль угла для остроты. Для восстановления остроты HSS лезвий используют несколько инструментов. Доступный вариант — точильный камень (водный, с разной зернистостью). Ключевая сложность — удержание постоянного угла. Для этого нужно приспособление для заточки, которое зажимает лезвие и позволяет двигать его по камню под заданным углом. Без него добиться ровной фаски почти невозможно...

Разбираемся, как правильно вернуть стальному лезвию остроту. Готовка практически невозможна без ножа, и всегда хочется, чтобы резать продукты им было легко. Но рано или поздно лезвие затупляется, и наступает время его заточить. Рассказываем, что важно знать, если планируете вернуть левию остроту. Речь пойдёт о заточке именно стальных ножей. Если у вас керамический нож, стальной с зубчиками, с магнитным или дополнительным напылением, то лучше обратиться к мастеру, который точно не испортит прибор...