Легендарный испанский хамон – один из самых желанных деликатесов практически на каждом столе. Итак, заветная свиная нога уже перед вами, и теперь начинается самая интересная, можно сказать, ритуальная часть – нарезка хамона. От правильности нарезки напрямую зависят вкусовые ощущения от продукта, а ошибки, допущенные в процессе, могут изрядно подпортить результат многодневной работы его производителей. Для испанцев нарезание хамона – это настоящее искусство, которому специально учатся и оттачивают на практике...

Я уже давно работаю с хамоном и знаю об этом деликатесе немало. Постоянное общение с испанцами, которые работают в этой сфере, позволяет мне знать о хамоне гораздо больше чем можно прочитать в интернете. Поэтому я могу поделиться с вами некоторой полезной информацией. В предыдущих моих статьях, я вам рассказывал, как правильно "читать" хамон, что бы вас не обманул продавец. В этой статье, я хочу вам рассказать об одном важном компоненте, о котором часто забывают покупая хамон. Но без него, нарезать хамон будет почти невыполнимая задача...