Уха – это бульон из рыбы. В классическое блюдо не добавляются крупы или другие ингредиенты, только специи, иногда – корнеплоды. Считается, что уху можно приготовить только на костре из когда только поймали рыбку. Для нее используется любая рыбная мелочь, а чтобы отбить запах тины, добавляют водку. Но можно сварить вкусную уху в домашних условиях, если знать особенности ее приготовления. Это простое бюджетное блюдо, которое варится из любой рыбы, костей, голов, хвостов. Рекомендуется брать минимум два сорта, тогда уха получится свежий и ароматный...

как приготовить настоящую уху Уха — это не просто рыбный суп. В русской кулинарной традиции уха всегда стояла особняком, считаясь блюдом парадным и праздничным. Главное ее отличие от обычного рыбного супа кроется в прозрачности бульона, минимализме ингредиентов и глубоком, концентрированном вкусе самой рыбы. Приготовить правильную уху несложно, если понимать логику процесса. Настоящая уха варится из свежей речной или озерной рыбы (судак, окунь, щука, ерш). Классика жанра предполагает использование двух закладок: сначала мелкая рыба дает наваристую базу, а затем благородные куски крупной рыбы формируют вкус и текстуру...