Для меня рисовая каша ассоциируется с уютом и детством. Но как приготовить идеальную рисовую кашу – нежную, рассыпчатую или кремовую, с богатым вкусом и ароматом? Первый и самый важный шаг – это правильный выбор крупы. Не всякий рис подойдёт для каши. Мой совет – для нежной молочной каши выбирайте круглозёрный рис. Далее рис необходимо тщательно промыть холодной проточной водой. Делайте это до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Нам нужно удалить лишний крахмал, который и вызывает слипание зёрен...

Известно, что в странах традиционного рисосеяния - Японии, Вьетнаме, Корее, Индии и других - рисом питаются ежедневно и он обладает таким вкусом, который не получается при европейских способах варки. Даже в самых лучших ресторанах Европы не могут сварит так вкусно, как в самой захудалой восточной харчевне. Отчего? Оттого, что варят у нас рис в большом количестве воды, сливают, промывают затем кипятком, а иногда перед варкой просушивают, обжаривают - словом , делают массу операций, работают вовсю, чтобы получить такой же рассыпчатый рис с нескленными рисинками, как на Востоке...