Многие кулинары-любители незаслуженно обходят куриную печень стороной. Причина проста: один раз столкнувшись с «резиновой» текстурой или неприятным горьким привкусом, сложно заставить себя повторить эксперимент. Однако профессиональные шеф-повара уверены: печень не виновата — дело в подходе. Куриная печень — это не просто ценный субпродукт, перенасыщенный железом и витаминами группы B, это настоящий деликатес, который при правильном обращении может конкурировать с изысканными мясными блюдами. Проблема...