Ни один из итальянских рецептов не вызывает столько споров, как спагетти карбонара. Пуристы признают только чистый, незамутненный вкус с минимумом ингредиентов — только паста, яйцо, сыр и копчености. Другие исходят из собственных вкусов, например, в России часто готовят карбонару со сливками. Так как же все-таки правильно? Чтобы разобраться, придется, что называется, докопаться до первоисточника, изучив родословную легендарной пасты. Происхождение карбонары: две версии для романтиков Удивительное дело, но рецепт блюда, ставшего итальянской классикой, не так уж стар...

Про пасту карбонара написана куча текста и сломано немало копий в спорах, какую же считать классической и как её готовить «правильно». На этот счет даже в самой Италии нет единого мнения!🤔 Так что я не буду спорить, а просто покажу вам, как готовлю её я и попробую объяснить почему так🙌 Для пасты понадобится: В оригинале традиционно используют гуанчиале (гуанчале) - соленую щековину. Но, во-первых, у нас ее не найти, а во-вторых, щековину использовали от бедности, блюдо-то народное!) И будь выбор,...