Когда человек покупает нож, он получает не просто инструмент — он получает изделие, созданное вручную, через огонь, ковку, шлифовку, подгонку, тестирование. Но каким бы качественным ни был нож, как бы идеально ни была выведена геометрия, как бы грамотно ни была сделана термообработка, — без правильного ухода даже лучший клинок начнёт терять свои свойства. Уход за ножом — это не сложный ритуал, а элементарные правила, которые позволяют стали работать так, как она была задумана мастером. Чтобы понять, почему ножи требуют разного ухода, нужно вспомнить, где всё начинается — в кузнице...