Вы когда-нибудь сталкивались с ситуацией, когда кусочки говядины после жарки напоминали скорее подошву, чем нежное мясо? Думаете, что сочная, тающая во рту говядина — это удел ресторанов? Я, Шеф-повар PRO, уверяю вас: это не так! Сегодня я раскрою все секреты правильной жарки говядины кусочками, и вы навсегда забудете о жестком мясе. Давайте разберемся по шагам! Иллюстрация: Сколько жарить говядину на сковороде кусочками Вид говядины / Часть Размер кусочков Время жарки (общее) Идеально для… Вырезка,...

Говядину легко пересушить, если не знать тонкостей ее приготовления. Как правильно выбрать, варить и жарить такое мясо, что можно использовать в качестве маринада. Говядина считается капризным мясом, поскольку часто в блюдах получается жесткой и суховатой, добиться мягкости волокон удается далеко не всегда. По этой причине многие избегают ее готовить. Но, зная общие правила, можно быстро научиться делать вкусные гуляши, рагу, бифштексы, шашлыки, буженину и т.д. "Говядина и телятина содержат все незаменимые аминокислоты и белки, среди которых коллаген и эластин...