Шашлык занимает особое место в сердцах миллионов россиян. Ни один выезд на дачу, отдых на майские или просто путешествие на природу не обходится без мангала и шампуров. Но для того, чтобы мясо получилось вкусное и сочное, а на утро ни у кого не болел живот, нужно знать главные правила приготовления шашлыка: начиная от выбора мяса и заканчивая правильными углями на мангале. О всех тонкостях шашлычного дела URA.RU поговорило с шеф-поваром Андреем Котовым. Рассказываем, как приготовить идеальное мясо на мангале...

Картофель действительно лучше всего солить правильно, чтобы избежать ошибок вроде разваривания или пригарания. Когда солить картофель? Солить варёный картофель лучше после закипания воды, примерно спустя 5 минут. Это связано с тем, что соль ускоряет процесс выделения крахмала, что может привести к быстрому распадению картофеля, особенно сортов с высоким содержанием крахмала. Если добавить соль сразу же при закладке картофеля, он станет мягким быстрее обычного, а кожура начнёт лопаться раньше...