Существительное "пирожное" произошло от прилагательного "пирожное" (например, тесто (какое?) пирожное), которое восходит к слову "пирог". Такой процесс в русском языке называется субстантивацией. Субстантивация - переход в разряд имён существительных других частей речи (прилагательных, глаголов, причастий, числительных), вследствие приобретения ими способности непосредственно указывать на предмет (что значит отвечать на вопрос «кто?» или «что?»). Столовая (имя прилагательное) комната - пойти в столовую (имя существительное)...
ПирожЕНое или пирожЕННое, а может вообще пирожЕно? Как правильно? На самом деле правильно говорить и писать "ПИРОЖНОЕ". Слово это происходит из праславянского языка и образовано от существительного пирог. После корня в этом слове суффикса "ен" нет. Чтобы убедиться в том, как правильно нужно писать это слово, достаточно сделать морфемный разбор слова, то есть разобрать его по составу. Так как это существительное, то в нем мы видим корень пирож, суффикс Н, окончание ОЕ. Говорите и пишите верно!