На прилавках они лежат рядом, оба относятся к головоногим моллюскам, и в рецептах их иногда подменяют. Но осьминог и кальмар — совершенно разные продукты. Ошибка в выборе может испортить блюдо: одно станет «резиновым», другое — разварится. Давайте разберемся раз и навсегда, как их отличить визуально, какое мясо у каждого и как их готовить, чтобы они получились идеальными. Главные отличия: внешность и текстура Представьте, что вы детектив на рыбном рынке. Вот ваша памятка: Тело: Кальмар — торпедообразное, удлиненное, с жесткой хитиновой пластинкой внутри...