Летняя окрошка начинается не с ножа и кастрюли, а с прилавка или грядки. Огурец здесь — главный герой после заливки. Плохой огурец испортит всё: будет горчить, развалится или превратится в тряпку. Хороший — захрустит и отдаст свежесть. На что обратить внимание при выборе огурцов? Если у вас свои огурцы с грядки — срывайте их утром, пока солнце не припекло. Так они дольше остаются хрустящими...

Для выращивания огурцов подходят легкие суглинистые или супесчаные почвы. Малопригодны водонепроницаемые, переувлажненные, холодные, тяжелые, кислые, сильно затененные участки. Растению необходима защита от ветров. Огурцы требовательны к элементам питания, прежде всего к азоту. Успехи наших предков в выращивании огурцов, наверное можно объяснить тем, что на крестьянских дворах было вдоволь навоза, который является любимым удобрением этих растений. В настоящее время хороший навоз стал большой редкостью, особенно для дачников...