Поиграем в ассоциации? Какие 3 слова вам приходят в голову вслед за словом "официантка"? Расторопная, выносливая, честная.. Или сексуальная, красивая, молоденькая... Разносить еду в ресторанах женщины начали сравнительно недавно. Лет сто примерно. С небольшим. Считалось, что не женское это дело. И совершенно справедливо считалось. Так что и в ресторанах, и в трактирах, если говорить о России, обслуживали посетителей мужчины: официанты и половые соответственно. Первые были в униформе и внешне от светского человека ничем не отличались...

Спойлер: это было ужасно.