Бешбармак — это национальное блюдо тюркских народов, которое имеет множество вариаций в зависимости от региона и предпочтений повара. В этой статье мы рассмотрим основные принципы приготовления бишбармака, а также дадим несколько советов по его подаче...

Слушайте, если вы думаете, что бешбармак — это просто гора теста с мясом, которую можно лениво ковырять вилкой, то вы глубоко заблуждаетесь. Это целая философия, ритуал и, если хотите, тест на профпригодность в гостях у радушных кочевников. Название блюда переводится как «пять пальцев», и поверьте, это не просто красивая метафора, а самая что ни на есть прямая инструкция к действию. Забудьте о чопорном этикете с накрахмаленными салфетками на коленях. Когда перед вами ставят огромное блюдо — табак — источающее умопомрачительный аромат томленой конины или баранины, вилка в руках кажется каким-то недоразумением...