Для 10 класса

Наш разговор сегодня будет связан с маслами, которые используются в приготовлении пищи. И вот запах жареной на подсолнечном масле картошки, наверное, не помешал бы. В нашей студии -Ирина Шахкельдян, доктор химических наук, профессор, декан факультета естественных наук Университета Толстого. Зверев: Чем одно масло отличается от другого, какие преимущества, какие недостатки у них? Что такое масло на молекулярном уровне, почему оно густое, почему желтое? Шахкельдян: Масло - это сложные органические молекулы, это сложные эфиры, которые называют жирами...