Мне, как простому любителю виски, всегда было интересно немного покопаться в особенностях технологии производства. Не с целью делать самому, а для того, чтобы лучше понимать, каким образом формируется вкус виски. В общем этот вопрос я рассматривал в Как производство солодового виски формирует его вкус. И одним из важных факторов является процесс брожения (ферментации). И вот немного углубленно я и хочу в него погрузиться. И опять-таки повторюсь, мой подход более популярный, а не научный. И предназначен для тех, кому также интересно, каким образом формируется вкус виски...

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодняшняя статья будет посвящена органическим соединениям, достаточно редко рассматриваемым в формате ЕГЭ по химии. Это внутренние циклические сложные эфиры гидроксикислот : лактоны и лактиды, а также циклические ангидриды карбоновых кислот...