«Сноб» встретил ресторатора и шеф-повара Дмитрия Блинова на пороге его большой «Перемены», нового ресторана русской кухни, и попытался понять, как меняться, оставаясь верным себе и своим принципам, строить сильные команды, почему важно не бояться увольнять, как идти в новое и побеждать, даже когда обстоятельства против тебя. Прошло 11 лет с момента, как вы открыли первый Duo. Думали ли вы тогда, во что выльется вся эта «авантюра»? Нет, конечно. Я думал, что если получится, то всю жизнь буду работать шеф-поваром в своём ресторане и больше мне ничего не надо...

Когда у Иры закипал чайник, он издавал тихое сопение, словно старый кот, сомневающийся, стоит ли вставать с коврика. В этот момент она неизменно вспоминала, как год назад покупала этот чайник в рассрочку — смешная сумма, а осадок остался. Рядом на столе лежала тетрадь с клеточками: коммуналка, садик, ипотека, секция для Тимки, продукты, транспорт. Напротив каждой строки — аккуратные цифры, а внизу жирный вопросительный знак: «НЗ на случай свекрови». Свекровь звали Зоя Сергеевна, ей было шестьдесят два...