Каждый, кто хоть раз заглядывал в кулинарный блог, сталкивался с ожесточенными спорами о мытье риса. Одни кулинары грозят пальцем и требуют семи вод, другие пожимают плечами и ссылаются на итальянских бабушек, которые никогда не моют рис для ризотто. Нутрициолог Наталья Шипарева разбирается, где тут правда, а где - кухонные мифы. Привычка промывать рис родилась не на пустом месте. В странах Азии, где эта крупа веками составляла основу рациона, мытье решало сразу несколько практических задач. Во-первых,...