Октябрь и начало ноября – лучшее время для квашения капусты. С годами это вкусное и полезное блюдо не теряет актуальности –  ферментированные продукты сейчас на пике популярности. И неспроста: квашеная капуста – источник различных биологически активных веществ и настоящее лекарство для нашего организма, особенно для желудочно-кишечного тракта. Подробнее о том, как происходит процесс квашения, а также о полезных свойствах капусты рассказала директор инжинирингового центра «Промбиотех» АлтГУ, кандидат биологических наук, микробиолог Алена Иркитова...

Квашеная капуста – вкусная и полезная закуска, которую принято заготавливать на зиму. Чтобы она всегда получалась хрустящей и солоновато-кислой без горечи, следует знать все тонкости ее приготовления. Как долго квасится капуста Квашение — популярная методика приготовления овощных заготовок. Правильно заквашенный продукт вкусен и сочен, хрустит на зубах. Такая капуста сохраняет в себе максимум полезных веществ и долго хранится. Квашение капусты – процесс трудоемкий. Его длительность и конечный результат...