Если вы ищете в интернете рецепт «жульена», то вы его обязательно найдете. И рецепт «жюльена» тоже найдете. В чем же разница? Возможно, это разные блюда? Дело в том, что название блюда происходит от французского «julienne», что означает «мелкая нарезка». Есть версия, что именно такой способ нарезки используется при приготовлении одноименного, всеми любимого кушанья из курицы, шампиньонов, сливок и сыра. Поэтому французское слово и прижилось в русском языке. При этом его произношение звучит как [жул’й’эн]...

Рецептов жюльена множество. Его готовят с курицей и грибами, со сметаной или сливками, запекают в духовке или делают на сковороде. Но Лариса Рубальская предлагает классический вариант — жюльен с грибами и луком под соусом бешамель, да ещё и с аппетитной сырной корочкой. Споры о том, как правильно писать — «жульен» или «жюльен», иногда заводят кулинаров в неожиданные дебри. Об этом немного ниже, после первого рецепта. В этой статье их будет два : с белыми грибами ( допускается замена на шампиньоны) от Ларисы Рубальской и другой вариант - с курицей и шампиньонами...