Привет, моим гастрономическим любителям! На данный момент многие уже открыли сезон "грибалки". Пока леса еще скудные, но поверьте, скоро лес порадует нас своими дарами, и мы сможем насладиться вкусом настоящих лесных грибов. Именно поэтому сегодня на повестке дня классический жульен. Классическим называют жульен именно с курицей, а ни без нее, как некоторые привыкли считать. Я, если честно, считаю ее лишней там, хотя, бывает, готовим и с ней тоже. Но отдадим дань традициям и сделаем жульен по двум распространённым во Франции рецептам: с курицей и без неё...

Что русские называют "жюльеном"? Жюльен теперь является стандартной закуской в меню любого русского ресторана по всему миру. Было время, когда французские культурные и гастрономические вкусы оказывали огромное влияние на русскую цивилизацию, особенно в еде и изысканной кухне...