Молоки — это невероятно нежный, полезный и вкусный продукт, о котором многие даже не задумываются. Часто к ним относятся с предубеждением, будто это что-то сложное или «непривычное». Но те, кто однажды попробовал правильно приготовленные молоки, знают: это настоящий деликатес, который вполне может стать украшением домашнего стола. Молоки — это природный источник: • высококачественного белка, • омега-3 жирных кислот, • витаминов группы В, • микроэлементов (фосфор, магний, йод). По питательной ценности они близки к рыбе, но по текстуре намного нежнее...

Точное происхождение жареного молока (炸鲜奶) достоверно не зафиксировано, однако считается, что этот десерт появился в южных регионах Китая, в особенности в провинции Гуандун (Гуандунская кухня славится многими оригинальными блюдами и десертами). Одним из возможных «родоначальников» считается регион Шуньдэ (顺德), известный своей тонкой и богатой кулинарной традицией. В основе идеи лежит стремление придать молоку более интересную форму и текстуру: путём загустения крахмалом его можно было «заставить»...