Жареная картошка — сытное, вкусное и любимое многими блюдо. Кажется, что готовить его легко: очистить овощи, нарезать на дольки и закинуть в сковороду с маслом. Что может быть проще? Но, не зная нюансов приготовления, вместо золотистых ломтиков можно получить слипшуюся массу, больше напоминающую кашу. РБК Life раскрывает секреты, как правильно пожарить вкусную картошку с хрустящей корочкой. Для жарки подойдут клубни плотных сортов со средним или низким содержанием крахмала (10-15%). Такая картошка не развалится и не слипнется, приобретет хрустящую корочку и останется мягкой внутри [1]...

Эта история начинается в начале моей кулинарной карьеры, когда я был молодым и амбициозным студентом. Мы жили в общежитии, где кухня напоминала настоящее поле битвы. Однажды я решил порадовать друзей жареной картошкой, как у бабушки в деревне. «Что может пойти не так?» — думал я, вооружившись ножом и сковородкой. Сначала всё шло хорошо: я помыл, почистил и нарезал картошку. Но вместо золотистой корочки я получил нечто, что было похоже на смесь каши и подгоревшей массы. И тут пришел на помощь мой сосед...