В ресторанной индустрии на кухнях ценится каждый ингредиент, особенно когда речь идет о свежих продуктах. Но мало кто задумывается о том, что правильное хранение продуктов – это не просто обеспечение безопасности, но и ключевой элемент вкуса и текстуры. Особенно это касается томатов. Ошибка большинства ресторанов: хранение томатов в холодильнике Многие рестораны допускают распространенную ошибку – хранят помидоры в холодильнике. Этот подход действительно помогает увеличить срок хранения, но отрицательно сказывается на вкусе и текстуре...

Как правило, помидоры убирают с кустов не только спелыми, но и зелёными, так как заморозки в начале осени могут навредить овощам. В это статье мы расскажем, как правильно хранить зелёные помидоры, чтобы они дозревали, а не гнили или трескались. Главные правила, как хранить зелёные помидоры Зелёные помидоры можно хранить в банановой коробке или пластиковом ящике Отделите зелёные помидоры от остальных фруктов и овощей Зелёные помидоры выделяют газ под названием этилен, который способствует их созреванию...