Наши шеф-пекари Полина Андрианова и Никита Жестков, когда их спрашивают о том, как же все-таки правильно хранить хлеб, чаще всего отнекиваются. Вкус у каждого разный, кому-то нравится хрустящая корочка, а кому-то — мягкая, кто-то любит свежий хлеб, а кто-то — подчерствевший. Но цель правильного хранения — продлить жизнь хлеба: чтобы он, во-первых, как можно дольше не зачерствел, и во-вторых, не заплесневел. И про это у Полины с Никитой есть пара простых советов. Почему не стоит хранить хлеб в полиэтиленовом пакете Плесени для развития нужны тепло и влажная среда...

Помню, в детстве у нас дома на кухонном столе стояла большая двухуровневая хлебница. Нижнее, большое отделение под буханки хлеба, а верхнее – под булочки. У моей бабушки в этом отделении всегда лежал мешочек с ирисками, она их очень любила. Занимала эта хлебница чуть не половину стола. Когда мама начинала готовить, она переставляла эту хлебницу на подоконник, чтобы не мешала на столе. Так вот, я о чем? Еще четверть века назад такие хлебницы были практически в каждом доме. Никто и помыслить не мог, что хлеб можно хранить как-то иначе, минуя ту самую легендарную хлебницу...