Мне всегда казалось, что нет ничего проще – приготовить уху из хариуса. Но после одной истории, которую я услышал, я засомневался: а все ли я знаю об ухе? Мой сосед, местный житель, рыбак, рассказал такой случай. Ездил он с двумя начальниками в верховья Печоры. Рыбы здесь много, особенно хариуса. Ну как тут ухи не поесть из только что пойманной рыбы! Уху готовить взялся мой сосед. Зачерпнул котелком воды из Печоры, повесил на огонь. Начистил картошки, выпотрошил хариусов, почистил луковицу. В кипящую...

Уха — это настоящий символ русской кухни, блюдо с богатой историей и множеством вариаций. Её готовили ещё в древности, и с тех пор рецепты ухи претерпели значительные изменения, но суть осталась прежней: это наваристый, ароматный бульон из свежей рыбы, который согревает душу и тело. Однако уха — это не просто рыбный суп, а отдельное блюдо со своими традициями и особенностями. В этом эссе мы рассмотрим, как правильно сварить уху, изучим рецепты русской и мировой кухни, а также разберём, чем уха отличается от обычного рыбного супа...