Рассказывает шеф-повар японского ресторана Если подсчитать, то в России ресторанов, кафе и суши-баров с так называемой японской кухней намного больше, чем с русской. Не удивительно: русскую кухню, а точнее домашнюю, мы и дома поедим, а если «выходишь в свет», то подавай что-то экзотическое. Но это «экзотическое» мы не умеем правильно есть. Как правильно есть суши? С этим вопросом я оправился в японский ресторан Аркадия Новикова «Shiba» к шеф-повару Кикучи Масао. Зачем тереть палочку о палочку, прежде чем приступить к еде? Это изобретение европейцев – потереть палочку о палочку...

Японские нигири, сашими, маки уже давно перестали быть экзотическими, ведь сегодня эти вкусные угощения из рыбы и риса подают во множестве кафе и ресторанов. Существуют даже особые правила их употребления, описывающие, как использовать теплое полотенце, есть имбирь и васаби, наливать соевый соус. «Бери и Делай» расскажет, как правильно есть суши и роллы и каких ошибок стоит избегать. Общие правила Получить порцию роллов внушительного диаметра, безусловно, приятно. Но следует помнить, что кусать их — признак дурного тона...