Ферментация сохраняет всю пользу и вкус овощей Ферментация — это самый простой способ консервации, рассказал автор канала «Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом». Овощи квасятся в рассоле с солью. Это древний и простой метод, да и какого-то сложного оборудования тут не нужно. Во время ферментации появляются полезные бактерии. Сахар и крахмал в овощах расщепляются, а продукты насыщаются витаминами. Ферментация отличается от маринования, потому что тут не нужен уксус. При ферментации работают только натуральные бактерии...