Если вы гордитесь своей закваской и любите экспериментировать с дикими дрожжами, рано или поздно может наступить момент, когда потребуется сделать перерыв. Будь то многонедельный отпуск, загруженный график или временное отсутствие желания печь, правильное хранение закваски поможет сохранить её свойства без лишних хлопот. Да, закваску можно хранить в холодильнике! Закваска — это живая культура, способная адаптироваться к разным условиям, включая низкие температуры. Однако важно помнить, что холод может замедлить активность дрожжей и бактерий...

После того, как мы сделали закваску, она стала активной и готова к выпеканию хлеба, следующее, что важно - это ее обслуживание. Очень важно знать, как правильно освежить или накормить закваску, ведь от этого зависит качество и вкус хлеба...