После того, как мы сделали закваску, она стала активной и готова к выпеканию хлеба, следующее, что важно - это ее обслуживание. Очень важно знать, как правильно освежить или накормить закваску, ведь от этого зависит качество и вкус хлеба...

Не существует простого, универсального рецепта закваски, но это не значит, что ее сложно приготовить. Вот все, что Вам нужно знать, чтобы добиться успеха и приготовить хорошую закваску. Поначалу процесс приготовления закваски может показаться сложной задачей - это непостижимое сочетание микробиологической науки и метафизики. Но если Вы поймете основные концепции и будете следовать правильным шагам, Вы будете вознаграждены активной, хорошо разработанной закваской, которая сможет выращивать хлеб....