Меренговый рулет — это нежный белково-сахарный десерт, который требует дефростации (разморозки) исключительно в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов в течение 4–6 часов. Такой метод позволяет сохранить хрустящую внешнюю корочку и предотвращает превращение нежной начинки в водянистую массу из-за резкого перепада температур. Если вы когда-нибудь доставали из холодильника нечто, напоминающее влажную кухонную тряпку вместо изысканного лакомства, поздравляю — вы столкнулись с конденсатом...