А Вы знали родственника современной окрошки - русское блюдо ботвинья? Это холодный суп на кислом квасе с мелко нарезанными шпинатом, луком, крапивой и щавелем Сейчас расскажу Вам рецепт, как готовила окрошку моя бабушка. Рецепт полезен тем, что наши ингредиенты приобретут общую структуру и не будут "плавать" по холодному супу, а войдут в окрошку текстурно и эргономично. Рецепт окрошки на квасе Процесс приготовления окрошки, на квасе или на кефире, очень похожи друг на друга. Самое главное - правильно подготовить овощи, чтобы они приобрели правильную текстуру и подобрать правильный квас...

С кефиром у меня отношения не задались изначально. Однажды, на работе случилось так, что все сотрудники, не сговариваясь, принесли ингредиенты для окрошки. Вернее, принесли они, так сказать, лёгкий перекус. Но, если сложить перекусы вместе, получалась неплохая окрошка на всех. А почему бы и да - подумали мы, и яростно принялись кромсать и резать. Не было только кваса. Моё робкое предложение послать кого-нибудь (даже меня) в ближайший ларёк было решительно отвергнуто. И в самом деле, зачем квас, если есть халявный полдничный кефир? Окрошка удалась...