При выборе мангала важно учитывать несколько факторов: Стальные мангалы— лёгкие и недорогие, но требуют более частой замены, так как быстро прогорают. Чугунные мангалы — прочные и долговечные, но тяжёлые и дорогие. Мангалы из кирпича и камня— самые долговечные и надёжные, но требуют больше времени и усилий на установку. 3. Толщина стали. Чем толще сталь, тем дольше прослужит мангал. Оптимальная толщина стали — от 3 мм. 4. Форма. Мангалы могут быть прямоугольными, круглыми, овальными и других форм...

Мангал — не единственный способ приготовить классные шашлыки. Если вы увлекаетесь кулинарией на свежем воздухе, то можно попробовать готовить в тандыре — огромном глиняном восточном кувшине, куда устанавливаются подставки для шашлыка, а уже на них — шампуры с мясом. И все запекается в тандыре. Получается сочный и нежный шашлык, который не контактирует с открытым огнем и с углями, поэтому на нем не образуется черной корочки. Именно эту корочку диетологи ругают за содержание канцерогенов. Как правильно пользоваться тандыром, объяснил Леонид Скрипников, шеф-повар закусочной «Воронеж»...