Приветствую всех, кто заглянул на мою кухню! Сегодня мы говорим о настоящей легенде кавказской кухни — хинкали. Это не просто блюдо, а целый ритуал, который часто вызывает у новичков священный трепет: как есть эту сочную красоту, чтобы не облиться соком и не выглядеть профаном? Сначала я научу вас всем тонкостям этикета, а потом мы вместе приготовим самые сочные и вкусные хинкали дома. Обещаю, после этого вы будете щелкать их как орешки. Здесь все просто, если знать несколько нехитрых правил. Забудьте про нож и вилку — здесь работают только руки...

Приготовить хинкали в лучших грузинских традициях под силу каждой хозяйке, которая любит работать с тестом. Но сделать его максимально гладким и эластичным, как этого требует данное блюдо, достаточно трудно. Тесто не должно быть как пельменное, оно замешивается по другой технологии. Шеф-повар из Грузии рассказал нашей редакции, как приготовить хинкали без ошибок. Необходимо учесть все нюансы, чтобы подать к столу идеальное блюдо с сочной начинкой и тонким тестом. Также должны получиться крепкие хвостики,...