Стоит только съесть один кусочек чебурека, и вы тут же поймете, хороший он или плохой. Идеальный чебурек хрустит, буквально «стреляет» соком и в то же время не кажется очень тяжелым. Такой результат — не случайность, а соблюдение нескольких ключевых правил, которые десятилетиями используют в кавказской кухне. Рассказываем, как именно готовить чебуреки так, чтобы все вышло идеально. Классическое тесто для чебуреков — простое и бездрожжевое. Его главная задача — быть тонким, эластичным и при жарке покрываться пузырями...