Привет всем фанатам готовки, я Марина) Этой статьей открываю свой путь фуд-блогера, и попытаюсь разобраться в азах и основах кулинарного мастерства. Готовлю я давно, но на уровне обывателя, а хочется достигнуть мастерства, ну как минимум Гордона Рамзи;) Сегодня пройдемся по основным тезисам и секретам приготовления бульона. Много перечитала и пересмотрела на этот счет, для вас напишу все лайфхаки, что вынесла для себя. Бульон- это основа основ французской кулинарии. Его используют для приготовления супов, мясных и рыбных соусов, а так же для тушения мяса и овощей...

Разбираемся, какие бывают бульоны, как их готовить правильно и зачем вообще замораживать отвар из костей и овощей. Кажется, бульон — это самое простое блюдо. Вода, мясо, немного овощей — и готово. Но на деле именно бульон часто становится той самой основой, от которой зависит вкус супа, соуса или даже ризотто. Бульон — это насыщенный отвар из мяса, рыбы, костей, овощей или грибов. Он может быть легким и диетическим (если убрать жир) или плотной, ароматной основой для соусов, супов, рагу и каш. Из него варят кускус, добавляют в фарш, используют в подливках, ризотто и даже при тушении овощей...