В школе нас учили, что вода замерзает при 0°С и закипает при 100°С. Это точно должны помнить все. Но мало кто помнит, что температура кипения сильно зависит от давления. Вокруг нас встречается довольно много примеров, когда вода начинает кипеть при более низких и более высоких температурах. Кипение — это процесс, при котором вещество переходит из жидкого агрегатного состояния в газообразное. Температура закипания жидкости зависит от физических свойств самой жидкости, наличие растворенных в ней примесей и давления...

Постоянно используется в быту, но мало кто знает, почему вода в кастрюле, накрытая крышкой, закипает медленнее! Элементарно! В кастрюле, накрытой крышкой, повышается давление. А кипение происходит, когда давление пара в пузырьках становиться равно давление жидкости. Соответственно повышая давление в жидкости мы увеличиваем температуру закипания воды. Как надо делать? Поставьте воду на огонь и накройте крышкой. Так вода быстрее нагреется, потому что не не будет охлаждаться, так как повыситься температура воздуха в кастрюле...