Привет! Меня зовут Дмитрий Назаренко, я — сооснователь Restaurant Labs. Уже более 12 лет я живу ресторанным бизнесом: открываю заведения, обучаю команды, помогаю формировать культуру сервиса и сильные продажи. Если вы работаете в индустрии гостеприимства, вы знаете, как сложно держать баланс между заботой о гостях и финансовыми результатами. Эта статья — про осознанные продажи официантов в ресторане, где нет давления, манипуляций и «впаривания». Только искренность, эмпатия и системный подход. Продажи — это двигатель любого бизнеса, и ресторанный бизнес не исключение...

Одним из важнейших показателей работы кафе является величина среднего чека – это отношение выручки, полученной заведением, к количеству гостей. Иногда, вычисляют средний чек по блюдам или группам. Средний чек вычисляется за определенный период. Разумеется, все заведения, стремящиеся к развитию, заинтересованы в увеличении суммы среднего чека. Просто, увеличить цены в меню, добиться положительного результата нельзя – гость «проголосует ногами» против заведения и, соответственно, целевая сумма устремится к нулю...