Обсудим самую животрепещущую тему для всех работников ресторанов - продажи и повышение среднего чека. Наверняка вам часто говорят - нужно больше продавать, а вот как продавать, что продавать, и главное - кому продавать - ответы на эти вопросы вам придется искать самостоятельно. Дополнительные продажи = гостеприимство Во первых, сразу хочу развенчать популярный миф о том, что делать доп. продажи можно сделать только на избранных, особо хороших столиках. На самом деле, если мы умеем предлагать блюда правильно, то дополнительные предложения можно и нужно делать всем гостям...

Элегантные и представительные папки меню – своеобразное «лицо» и фирменный знак заведения. Это одна из тех деталей, которые всегда привлекают внимание гостей, формируя их мнение об уровне обслуживания. Но для достижения высоких показателей продаж ресторана, рассматривать вопрос следует не только с точки зрения имиджевой составляющей , но и с точки зрения построения содержания меню. Папки меню должны органично сочетать в себе не только имиджевую, но и коммерческую ценность, являясь важнейшим инструментом маркетинга...