174 читали · 3 года назад
Управление запасами в ресторане. Повышение оборачиваемости и сокращение размера заказов поставщикам
Статья об управлении запасами и что нужно сделать, чтобы не замораживать оборотные средства на складах. Вы узнаете, как перейти на заказы минимально возможными партиями, но так, чтобы их хватало и не было стоп-листов...
Увеличение оборачиваемости запасов
Для чего проводится оценка оборачиваемости запасов Прежде, чем говорить о том, для чего необходимо проводить оценку оборачиваемости запасов, нужно разобраться, что отражает такой показатель, как оборачиваемость запасов. Под оборачиваемостью запасов следует понимать показатель, который указывает на то, сколько раз за интересующий нас период компания, в процессе производственного процесса, использовала средний остаток запасов, который находится в ее распоряжении. Полученный результат не только укажет на количество, но и на качество запасов, а также поможет эффективно управлять ими...