Оборачиваемость является показателем эффективности работы магазина и его способности быстро превратить запасы товаров в доход. Чем выше оборачиваемость, тем быстрее магазин получает прибыль и освобождает капитал для дальнейших инвестиций. Это особенно важно для малых и средних предприятий, которым требуется непрерывный приток денежных средств. Главный враг хорошей оборачиваемости – полки, заполненные товаром, который не пользуется спросом и медленно продается. Это всегда приводит к низкой оборачиваемости и накоплению большого количества просроченных или испортившихся товаров...

Повышение оборачиваемости стола – один из способов увеличить количество гостей и, как следствие, выручку ресторана. Больше посадок = больше выручка Именно поэтому рестораны ограничивают время посещения для гостей. А что, если мы расскажем о мерах, которые повысят скорость обслуживания, но при этом не оттолкнут потенциальных посетителей? Скорость – главный KPI Оборачиваемость стола рассчитывается по следующей формуле: количество чеков делится на посадочные места в ресторане. И получается, что за два часа нужно накормить за одним столом не три, а четыре раза...