Здравствуйте, друзья! Вы любите блюда из печени? А в детстве, наверное, ненавидели. Я тоже такая. В детстве печенку терпеть не могла. С возрастом же все изменилось. Главное, нужно вкусно ее приготовить. Да и суметь сохранить мягкость и сочность субпродукта. На приготовление блюд из печени уходит мало времени. Такая особенность у этого продукта. Не любит печень многочасового томления и жарки. Наоборот, после продолжительной тепловой обработки становится жесткой и непривлекательной. Нам же хочется, чтобы она таяла во рту...

Если печень во время жарки превратилась в "резину" или поджарилась только частично, проблема может быть в неправильном подходе при приготовлении продукта. Значение имеют время жарки, внесения специй, а также предварительная подготовка. Чтобы печень получилась сочной и мягкой, следует помнить простые правила. Печень нельзя жарить долго В процессе жарки печени важно не упустить время. При долгой термической обработке продукт теряет соки, становится сухим и жестким. Поэтому жарить печень нужно не более пяти минут с каждой стороны...