Жесткая говядина при тушении – это распространенная проблема, но есть несколько способов сделать ее мягкой и сочной. Вот что можно предпринять: 1. Правильный выбор мяса: Выбирайте подходящие отрубы: Для тушения лучше всего подходят отрубы с большим количеством соединительной ткани, так как при длительном тушении эта ткань распадается и делает мясо мягче. К таким отрубам относятся: Лопатка: (шея) — отличный выбор для тушения. Грудинка: (пашина) — требует длительного тушения, но получается очень сочной...

Тушёная говядина – это классическое блюдо, которое славится своей нежной текстурой, насыщенным вкусом и ароматом, раскрывающимся благодаря медленному приготовлению. От французского бёф бургиньон до русского жаркого, тушёная говядина – универсальное угощение для семейных ужинов, праздников или уютных зимних вечеров. Секреты идеального блюда кроются в выборе мяса, правильной технике тушения и сбалансированных ингредиентах. В этой статье мы разберём историю тушёной говядины, её преимущества, этапы подготовки, классический рецепт и советы по хранению...