Не рецепты - про выбор сорта по назначению и их отличия, про крахмал, воду, соль, размер кастрюле, про "друзей" и "недругов" картошки. Про тонкости приготовления - простые, но важные хитрости. И наши ошибки, которые многие записали в правила. Как сварить картошку правильно и вкусно Правило №1. Про сорта и типы: какой тип картофеля выбрать. В зависимости от содержания крахмала различают крахмальные (мучнистые) и восковые сорта. Крахмальные - 20-30% крахмала, восковые - до 20%. И промежуточный тип - к которому и относят большинство сортов...

Что сделать для запеченной картошки, чтобы удалась на славу - и чтобы просто удалась. Чтобы не жесткий сухарик, чтобы не "пережаренная", не сухая, а с золотой хрустящей корочкой, нежная, рассыпчатая внутри. Три метода: так картошку запечь стоит. Метод №1. Картофель нужно замочить в воде Но не тот, в котором мало крахмала. Замачивают в воде картофель, в котором много крахмала. Чтобы был хрустящий, сохранял форму красивых долек, не "разваливался" при запекании. Как определить? Замачивают очищенный картофель, целиком - на время от 10 до 230 минут...